Gluténmentes zserbótekercs

Imádod a zserbót, de valami különleges változatot keresel? Ez a gluténmentes zserbótekercs házi sárgabaracklekvárral és dióval egyszerűen tökéletes választás! Puha piskóta, ízletes töltelék, csokoládés bevonat – ez az édesség mindenkit levesz a lábáról. Készítsd el, és varázsolj különleges hangulatot az asztalra!

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Vas Bia (@vas_biaval_mentesen) által megosztott bejegyzés

Hozzávalók:

• 6 db M-es tojás
• 80 g barnacukor
• 1 csipet só
• 1 tk. vaníliaaroma
• 1 ek. kókuszolaj
• 40 g darált dió
• 5 ek. gluténmentes zabpehelyliszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• sárgabaracklekvár (ízlés szerint)
• darált dió (ízlés szerint)
• 100 g étcsokoládé
• 1 nagy ek. kókuszolaj
• darált dió (a díszítéshez)

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, míg a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, kókuszolajat és a darált diót, elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérje felét.
3. Beleszitáljuk a szódabikarbónával elkevert zabpehelylisztet, újra átkeverjük, végül a maradék fehérjét is hozzáadjuk.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, és előmelegített sütőben készre sütjük.
5. Sütés: 180 fok, 12 perc.
6. A kész piskótáról óvatosan levesszük a sütőpapírt, feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
7. Ezután megkenjük házi sárgabaracklekvárral, megszórjuk ízlés szerint darált dióval, majd újra feltekerjük.
8. Az étcsokit a kókuszolajjal a mikróban megolvasztjuk, és ezzel vonjuk be a tekercset.
9. A tetejét megszórjuk egy kevés darált dióval, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.