Kokuszos limeos sütőtökkrémleves

Az ősz egyik igazi slágere a sütőtökkrémleves, de ha valami újdonságra vágysz, próbáld ki ezt a kókusztejes-lime-os változatot! A kókusztej krémessége és a lime frissítő savanykássága tökéletesen kiegészíti a sült sütőtök édes ízét, amit különböző zöldségekkel és fűszerekkel teszünk még izgalmasabbá. Egy finom, melengető leves, ami nemcsak gluténmentes, de minden falatja garantáltan elvarázsol. Tökéletes választás egy hideg őszi estére!

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Vas Bia (@vas_biaval_mentesen) által megosztott bejegyzés

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb méretű sütőtök
• 2 db kápiapaprika
• 1 db lilahagyma
• 1 fej fokhagyma
• 250 g koktélparadicsom
• 2 db répa
• 350 ml alaplé
• 200 ml kókusztej
• 1 db lime
• olívaolaj
• só, bors, fűszerkömény, paprika, oregano, pici rozmaring és chili

Elkészítés:

1. A zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, fűszerezzük és meglocsoljuk olívaolajjal, majd mehet is az előmelegített sütőbe, amíg minden kellőképpen meg nem puhul és láthatóan megsülnek. Ez kb. 1 órát vesz igénybe, de ez függ attól is mekkorára daraboljátok a zöldségeket.
2. Ezután turmixgépbe tesszük, hozzáöntjük az alaplevet és simára turmixoljuk.
3. Majd összefőzzük a kókusztejjel, hozzáadjuk a lime levét, és ha szükséges, még sóval és fűszerekkel ízesítjük.
4. Kókusztejjel, friss petrezselyemmel vagy korianderrel díszítjük és ropogós magvas pirítós kerül mellé.